Produits laitiers
Nous élaborons des fromages simples dans leur formulation, laborieux dans leur fabrication, complexes dans leurs arômes et leurs textures. Comment ? La diversité et la proximité de nos fermes nous permettent de sélectionner chaque jour le meilleur lait, et de toujours travailler avec des matières premières de la plus haute qualité et fraîcheur. Des productions limitées où le travail manuel joue un rôle essentiel, du remplissage des moules au tournage et au brossage de chaque pièce.
Grâce à cette méthode, nos fromages ont déjà été primés dans des concours internationaux de prestige tels que les World Cheese Awards et Great Taste.
Nous sommes fiers de ces reconnaissances, et de vous offrir des pièces pleines d’efforts et d’affection, depuis le processus d’élaboration jusqu’au travail quotidien de nos partenaires pour vous fournir la meilleure matière première.

Fromage affiné La Paisana del Esla
Avec du lait de vache cru et un affinage de plus de 5 mois, nous obtenons ce fromage au format « pata de mulo ». Son long processus de maturation lui confère fermeté à la découpe et complexité des arômes et des saveurs, allant des agrumes aux nuances florales et de caramel..
Prix




Fromage vieux Valderrodil
Fromage au lait cru de brebis, vieilli pendant une longue période, toujours plus d’un an. Couleur intense et saveur intense de vieux fromage, accompagnée d’une astringence et d’un piquant très subtils. Dur et friable à la coupe, il s’émiette en « cristaux » aux arômes et saveurs concentrés.